Biefstuk "oude stad"

(Starogradski biftek)

Het gerecht is vanouds populair in de burgerlijke eethuizen in de oude binnenstad van Zagreb. Vandaar de naam. Dien op met gebakken aardappelen en salade. Kan ook met rijst.
Voor vier personen.

Ingredienten :

• half kopje boter
  
• een fijn gesnipperde ui
  
• 300 gr. gesneden paddestoelen
  
• zout en peper naar smaak
  
• twee teentjes look, geplet
  
• twee eetlepels gesnipperde peterselie
  
• vier mooie rundsbiefstukjes, minimum 2 cm dik
  
• 300 gr kaas in plakjes (Trappist, Emmentaler of Gouda)

Gaar de uien en de paddestoelen over matig vuur in boter. Voeg zout en peper toe. Als bijna gaar laat de look en peterselie nog even mee stoven. Neem van het vuur en hou warm.

Peper de biefstukjes aan beide zijden, zout matig, zeker als de kaas al veel zout bevat. Plaats elk biefstukje op een beboterde aluminiumfolie, bedek met een plakje kaas en wat van de gegaarde paddestoelen. Vouw de biefstukjes in de folie, zorg dat de pakjes goed dicht zijn. Rooster de pakjes over warme houtskool, in een niet beboterde gietijzeren pot of in de warme oven.

Terug naar RECEPTEN